Għaliex it-tewm ma jiġġerminax fis-supermarket, jixtrih u jħallih jinbet għal ftit jiem?

It-tewm huwa tabilħaqq kondiment indispensabbli fil-ħajja tagħna ta 'kuljum!Kemm jekk isajjar, stewing jew tiekol frott tal-baħar, it-tewm jeħtieġ li jkun akkumpanjat minn stir-frying, mingħajr ma żżid it-tewm, it-togħma żgur mhix fragranti, u jekk l-istew ma jżidx it-tewm, il-laħam ikun bla togħma u fishy ħafna.Meta tiekol frott tal-baħar, kun żgur li żżid it-tewm u t-tewm ikkapuljat biex iżżid it-togħma tal-umami, għalhekk it-tewm huwa kważi ingredjent essenzjali fid-dar, u jinxtara fi kwantitajiet kbar kull darba u mbagħad jitqiegħed id-dar.

Iżda hemm problema, it-tewm dejjem se jinbet wara li jixtri d-dar, wara li t-tewm jiġġermina, in-nutrijenti kollha jintilfu, it-togħma tat-tewm tiddgħajjef ukoll, u finalment tista 'tinħela biss.Imma għaliex it-tewm fis-supermarkit ma jinbetx, u nibtu ftit jiem wara li xtrawh id-dar?

Fil-fatt, il-ġerminazzjoni tat-tewm hija wkoll staġjonali, xi staġuni jiġġerminaw malajr, kull sena f'Ġunju wara li t-tewm jimmatura, ġeneralment ikun hemm perjodu ta 'rqad ta' xahrejn jew tliet xhur, din id-darba irrispettivament mit-temperatura u l-umdità, it-tewm mhux se jiġġermina.Iżda wara l-perjodu ta 'rqad, ladarba l-kundizzjonijiet ambjentali jkunu adattati, it-tewm jibda jinbet.

Dan għandu ċerta relazzjoni ma 'teknoloġija ta' żamma friska, ħafna mill-pjanijiet mibjugħa fis-supermarkits jużaw teknoloġija ta 'preservazzjoni refriġerata, minħabba li ladarba t-tewm jiġġermina fil-proċess tal-bejgħ, se jaffettwa l-kwalità tat-tewm, u t-tewm se jforni nutrijenti lill-raħs, li jikkawża jinxtorob, dehra ħażina, u refriġerazzjoni jista' jnaqqas it-telf ta 'ilma tat-tewm kemm jista' jkun, filwaqt li jnaqqas ir-rata tal-ġerminazzjoni tat-tewm.

Il-metodu ta 'refriġerazzjoni huwa li t-tewm jitqiegħed f'ħażna kiesħa ta' nieqes 1 ~ 4 gradi Celsius biex jinibixxi l-ġerminazzjoni tat-tewm f'ambjent ta 'temperatura baxxa.Jekk maħżun kif suppost, it-tewm mhux se jiġġermina għal sena jew tnejn, li huwa l-aktar metodu komuni użat min-negozjanti biex jippreservaw l-irjus tat-tewm!Fil-fatt, it-temperatura li t-tewm jista 'jittollera hija nieqes seba' gradi, minħabba li iktar ma tkun baxxa t-temperatura, iktar tkun għolja l-ispiża tal-freskezza, u t-temperatura fit-tul tal-ħażna kiesħa konvenzjonali mhix faċli li tagħmel!